Un ottimo sostituto dello zucchero!
Si presenta come liquido viscoso e marrone.
All’apparenza simile al miele, ma dal sapore completamente diverso, è perfetto per dolcificare bevande, gelati, yogurt e dolci da forno.
Si ottiene dalla germinazione dell’orzo, processo che determina la trasformazione degli amidi presenti nell’orzo in zuccheri, prevalentemente in maltosio.
Ha un potere dolcificante inferiore allo zucchero bianco, ma il suo indice glicemico è più basso.
È poi ricco di minerali e vitamine e contiene anche proteine!
Gli zuccheri semplici nella dieta devono essere consumati in quantità molto ridotta, ma, per le sue caratteristiche, questo dolcificante è da preferire allo zucchero comunemente utilizzato in cucina.
Iniziamo quindi a preparare i nostri dolci sostituendo lo zucchero comune con questo alimento.
Per qualche golosa idea potete dare un’occhiata alla sezione ricette!
Parola di nutrizionista!
